在超市銷售的菲律賓進(jìn)口芒果干或國產(chǎn)芒果干與一般果菜干制法工藝不同，這種芒果干色澤鮮艷，有橙黃、橙紅或金黃色，不用加色素是該品種的特色。每塊芒果干表面干爽不粘手，具有濃厚芒果芳香，甜酸可口，屬^的休閑食品。 健達(dá)干燥通過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)，已經(jīng)研發(fā)出大批量的芒果干的生產(chǎn)^新供應(yīng)，同時(shí)，我們已經(jīng)成功地給菲律賓客戶和孟加拉國客戶提出可行的實(shí)施方案，為他們提供一套完整的生產(chǎn)線，以下就是芒果干燥的工藝流程
  
  1、原料：成熟新鮮芒果，色澤好，肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。
  
  2、去皮、切片：因皮核部分約占50%，能利用的肉質(zhì)部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。（可以選擇自動(dòng)去皮機(jī)和切片機(jī)）
  
  3、硬化處理：芒果成熟時(shí)，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經(jīng)硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果^好。另外為了提高得率和增加風(fēng)味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖漿，用60%～70%的蔗糖或淀粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放于糖漿中浸漬1～2天，就起到了硬化和吸糖作用。使用真空透糖設(shè)備效果會(huì)更好。
  
  4、干燥： 把芒果片從糖液中取出，在60～70℃下烘干，使其含水量下降為16%，使用真空干燥設(shè)備，干燥時(shí)間縮短，色澤會(huì)更好。（大批量的生產(chǎn)可以考慮使用帶式干燥和熱風(fēng)循環(huán)烘箱）
  
  5、包裝：小包裝100克一袋。使用自動(dòng)包裝機(jī)
  
  6、得率：以果肉計(jì)約28%～30%。